Вам потребуется на 6 порций: 1,5 кг свежей рыбы (морской язык, треска, палтус, скумбрия) 250 г каракатиц или кальмаров (можно замороженных) 500 г мидий (можно замороженных) 2 стебля черешкового сельдерея 600 г помидоров 1 пучок петрушки 1 морковь 1 большая луковица 5 зубчиков чеснока 250 мл сухого белого вина 100 мл оливкового масла свежий белый хлеб соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 45 мин.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, выпотрошить, нарезать на крупные куски. Головы и хвосты рыб положить в кастрюлю, налить 0,5 л воды и поставить на огонь.
2. Мидии тщательно вымыть. Каракатицы вымыть, очистить, мелко нарезать. Замороженные морепродукты разморозить.
3. Сельдерей, морковь, половину луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю с рыбьими головами и хвостами. Добавить 0,5 ч. л. соли и варить 30 мин. Процедить через сито, бульон отставить в сторону.
4. Положить в большую кастрюлю 6 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанные половину луковицы и 2 зубчика чеснока и обжарить каракатиц. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать, положить в кастрюлю. Сюда же добавить вино и варить 15 мин. Посолить и поперчить по вкусу
5. Добавить в кастрюлю рыбу и половину приготовленного бульона и варить на слабом огне 10 мин. Положить в суп мидии, добавить оставшийся бульон и варить 10-15 мин. Мелко нарезать петрушку и положить в суп.
6. Поджарить хлеб в тостере или на гриле, натереть зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать к супу.