Мирко родился в городе Ла Специя в 1973.
Окончил школу гостиничного бизнеса “G:Casini di Lerici”. С шестнадцати лет энергичный и целеустремленный, начинает работать в самых престижных заведениях Италии, а позже и самых лучших ресторанах Европы вместе с такими шеф-поварами как:

• Alain Ducasse  ресторан LOUIS г. Монтекарло (3 звезды Мишлен)
• Igles Corelli ресторан Locanda delle Tamerici г. Ферраре (Италия) (2 звезды Мишлен)
• Lusa Valazza ресторан Sorriso г. Новара (Италия) (3 звезды Мишлен)
• Mauro Ulissi ресторан Uliassi г. Сенегалья (Италия)  (1 звезда Мишлен)
• Aimo e Nadia Moroni ресторан Aimo e Nadia в Милане (2 звезды Мишлен)

опыт, полученный при работе с ними, не только закалили его характер, но и сформировали профессионально.

В своем родном городе Ла Специя, Мирко открыл ресторан All’Incontro, которым управляют в данный момент его родители Лучиано и Анна.

Концепция ресторана Мирко - это не просто заведение, состоящее из столов и стульев, и даже не из кухонных приборов. Ресторан это сочетание особой атмосферы энтузиазма тех, кто там работает и радушия посетителей.

Многие считают, что повар на кухне это самое главное. На что Мирко отвечает: «… у каждого ингредиента уже есть свой собственный вкус, но не поэтому я ограничиваю себя в создании новых блюд, создавая на первый взгляд невообразимые сочетания продуктов.

Мои блюда основаны, прежде всего, на свежести продукта».

Он предпочитает работать с продуктами средиземноморья, именно эти «краски» вы чаще всего встретите в его блюдах.

Его профессиональные амбиции приводят его к открытию ресторана Ноа в Москве в качестве шеф повара. Ресторан быстро принемает идею Мирко и сразу становится местом встречи Москвы V.I.P.

Его жизнь состоит в постоянном поиске новых впечатлений и эмоций. И поэтому он напоминает, что не всегда то, что вы желаете, можно найти в меню.